Ещё сохранились последние дачные перцы и баклажаны? Обязательно приготовьте этот тёплый салат. Я его подаю к картофельному пюре или спагетти.

• 4 разноцветных сладких перца
• 2 крупные луковицы
• большой баклажан
• 4 помидора
• морковь
• чеснок
• растительное масло
• черный перец, соль

1. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в масле под крышкой вместе с натертой на крупной терке морковью (7 минут).
2. Всыпать нарезанный соломкой сладкий перем, тушить ещё 7 минут.
3. Добавить баклажан, разрезанный вдоль пополам, а потом еще на кусочки, готовить 7 минут.
4. В конце приготовления положить рубленые помидоры, тушить под крышкой ещё 7 минут.
5. Посолить, поперчить, всыпать рубленый чеснок, оставить под крышкой настаиваться 7 минут.

Источник: журнал "Кухонька Михалыча" (№ 11 (147) ноябрь 2017)