Сочный, хрустящий салат с освежающей мятой можно подать к мясу или как самостоятельное блюдо.

На 4 порции:

• 500 г краснокочанной капусты
• 1 большая морковь
• 1 сочное яблоко
• пучок петрушки
• 3 стебля свежей мяты
• горсть орехов (например, кешью)
• Для заправки:
• сок 1 лимона
• 1 ч.л. меда
• 100 мл оливкового масла
• соль, перец - по вкусу

1. Капусту тонко нашинковать, морковь очистить и нарезать соломкой.
2. Яблоко разрезать пополам, удалить семенную коробочку. Нарезать сначала пластинами, затем - поперек брусочками.
3. Листья петрушки и мяты оборвать со стеблей и крупно нарезать. Сложить все ингредиенты в салатник, добавить поджаренные на сухой сковороде орези.
4. Смешать в миске жидкие компоненты заправки, слегка взбить, приправить солью и перцем. Полить салат перед подачей или подать заправку в соуснике.

Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 13 октябрь 2017)