Эти котлетки можно готовить и в пост.

• 500 г тыквы
• 2 луковицы
• шампиньоны
• 5 ст.л. манной крупы
• панировочные сухари
• растительное масло
• соль, перец, паприка, зелень укропа - по вкусу

1. Луковицу нарезаю и обжариваю на растительном масле до золотистого цвета, добавляю соль, перец, паприку, натертую на крупной терке тыкву.
2. Затем всыпаю манку, хорошо перемешиваю и тушу 5-7 минут до загустения.
3. Отдельно обжариваю измельченные грибы с оставшимся луком, солю, перчу, посыпаю рубленым укропом.
4. Когда масса остынет, формую котлеты: влажной рукой делаю лепешку из тыквенной массы, в серединку кладу жаренные с луком грибы и скрепляю края.
5. Обваливаю в панировочных сухарях и обжариваю котлеты на растительном масле до красивой и хрустящей корочки.

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 1 (27) январь 2017)