• 300 г филе минтая
• 150 г мякоти кабачка
• 10 г батона
• молоко
• соль, перец, сушеный укроп
• 100 г свиного сала без шкурки
• луковица
• 50 г сыра
• растительное масло
• зелень петрушки
• помидоры

1. Филе, сало, нарезанные луковицу и мякоть кабачка без семечек пропускаю через мясорубку. Добавляю размоченный в молоке и отжатый батон, солю, перчу по вкусу, всыпаю укроп, перемешиваю, сливаю с фарша лишнюю жидкость и ставлю на час в холодильник.
2. Формую котлетки, положив внутрь каждой по маленькому кусочку сыра. 
3. Обжариваю их с обеих сторон на небольшом количестве растительного масла (а если есть время, заворачиваю каждую котлету в пищевую фольгу и запекаю до готовности в духовке при 180⁰, за 10 минут до окончания фольгу раскрываю).
4. Подаю такие котлеты с зеленью петрушки и помидорами.

Журнал "Сваты на кухне" № 8 (46) август 2018