Время приготовления: 4 часа

1 порция: 280 ккал

Порций: 4

• 1 кролик (примерно 2 кг)
• винный уксус
• соль, перец

Для соуса:

• 4 дольки чеснока
• 20 г молотых ядер грецких орехов
• 2 кусочка подсушенного белого хлеба
• 225 мл оливкового масла
• пучок зелени

1. Для соуса: размочите хлеб в небольшом количестве воды и отожмите. Измельчите с остальными ингредиентами в миксере.
2. Тушку кролика за сутки разделайте, положите в глубокую кастрюлю и залейте водой с уксусом. Дайте постоять 24 часа.
3. Подготовленные куски мяса кролика обжарьте на сильном огне в оливковом масле, положите в глиняный горшок, залейте образовавшимся соком, посолите, поперчите, добавьте 240 мл воды. Горшок закройте крышкой и поставьте в разогретую до 180⁰С духовку на 2 часа. Сок должен почти испариться.
4. Снимите крышку, залейте кролика чесночным соусом и оставьте в духовке ещё на 15 мин до образования золотистой корочки.
5. Подавайте жаркое, посыпав его измельчённой зеленью.