Белки -49 г, жиры -42 г, углеводы -2 г.

На 4 порции:

• 1 кролик
• 1 лимон
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч.л. розмарина
• 6 горошин черного перца
• соль, молотый черный перец
• 6 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. томат-пасты
• 250 мл белого вина
• 2 анчоуса
• 50 г маслин
• 2 ст.л. каперсов

1. Кролика разделать на куски. Кожуру лимона натереть, сок отжать. Чеснок, розмарин, перец-горошек измельчить, добавить цедру, соль и 2 ст.л. растительного масла. Смесью натереть кролика, оставить на 30 минут.
2. В 4 ст.л. масла обжарить мясо, выложить. В сковороду добавить томат-пасту, сок с вином, довести до кипения. Добавить мясо, тушить под крышкой 40 минут.
3. Анчоусы и маслины нарезать. То и другое, а также каперсы добавить в мясо. Посолить и поперчить. Готовое блюдо посыпать зеленью.