Картофель и морковь тру на крупной терке, лук мелко рублю, солю и все перемешиваю. Выкладываю на сковороду с разогретым жиром или растительным маслом, сначала обжариваю на сильном огне до корочки с обеих сторон (при переворачивании масса не должна разваливаться), а затем на небольшом огне довожу до готовности.

Вкусно, но натертый картофель быстро синеет, и блюдо нередко приобретает неаппетитный вид. Чтобы картофель не синел, сразу после того как натру его на терке, добавляю немного молока и перемешиваю.

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 12 2016)