Ингредиенты на 6 порций:

• 2 средние тыквы сквош (весом около 230 гр.)
• Около 450 гр. среднего или маленького картофеля
• 3 ст.л. оливкового масла
• 110 гр. козьего сыра
• 1/4 чашки цельного молока
• 1/3 чашки тертого твердого сыра
• 1 ст.л. тонко нарезанного базилика или тимьяна
• Соль и свежемолотый черный перец

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200°C. Слегка сбрызнуть оливковым маслом форму для выпечки.
2. Используя мандолину или нож шеф-повара, нарезать тыкву и картофель очень тонкими ломтиками, толщиной 3 мм или меньше. Перемешать нарезанные овощи с 3-мя столовыми ложками оливкового масла в большой миске.
3. Выложить треть тыквы и ломтики картофеля в нижнюю часть блюда, равномерно распределяя их; приправить солью и перцем. Сверху разложить половину козьего сыра. Повторить с другой частью овощей, снова приправить солью и перцем и дополнить другой половиной козьего сыра. Закончить слоем картофеля, приправить солью и перцем.
4. Вылить в форму молоко. Посыпать гратен сыром. Накрыть и выпекать в течение 30 минут, затем снять крышку и выпекать еще 15 минут, пока верх не подрумянится. Перед подачей посыпать травами.