Подробности
Категория: Мясные закуски
Просмотров: 1991

Для такого паштета подойдут любая печень, обычное сало, ну и, конечно, любое мясо (например, свинина, птица).

Подробности
Категория: Мясные закуски
Просмотров: 1929

Самый простой способ - это засолка сала обычной солью. Таким образом можно солить сало как с мясной прослойкой, так и без нее. при хранении сала на дне банки образуется жидкость. Чтобы этого избежать, поделюсь небольшим секретом.

Подробности
Категория: Мясные закуски
Просмотров: 2095

Паштет получается вкусный, красивого розового цвета.

Подробности
Категория: Мясные закуски
Просмотров: 2339

Можно добавить нарезанные отварные овощи.

Подробности
Категория: Мясные закуски
Просмотров: 2317

Подробности
Категория: Мясные закуски
Просмотров: 2359

Приготовленная по этому рецепту грудинка превосходно хранится в холодильнике, а большие запасы герметично упаковываю и кладу в морозильную камеру.

Подробности
Категория: Мясные закуски
Просмотров: 2592

Моя любимая закуска!

Подробности
Категория: Мясные закуски
Просмотров: 3618

Ммм, мечта любого мужчины...

Подробности
Категория: Мясные закуски
Просмотров: 2637

Количество мяса произвольное, в зависимости от того, сколько вы хотите получить готового продукта.

Свиную ногу промываю, кладу в воду, довожу до кипения, жидкость сливаю, ногу опять промываю. После закипания снимаю пену. Готовлю на малом огне около 2,5-3 часов, если ножка небольшая, и около 4-5 часов, если крупная.

К ножке кладу говяжий язык, варю час, затем его вынимаю, заливаю холодной водой, быстро чищу и варю дальше.

Туда же добавляю куриное бедро, по очищенной моркови и луковице, солю, перчу, всыпаю мелко нарезанный чеснок по вкусу. Варю еще 30-40 минут.

Достаю все из бульона, мясо мелко нарезаю. С готовой ножки счищаю мякоть и измельчаю.

Форму или пластиковый контейнер застилаю марлей, плотно выкладываю мясо, придавливая ладонью, поливаю небольшим количеством бульона. Если сомневаюсь в его крепости, добавляю немного заранее замоченного желатина.

Накрываю марлей, ставлю гнет и оставляю на ночь в холодильнике. Вынимаю зельц из формы, потянув за края марли.

 

Источник: журнал "Сваты Заготовки" (№ 4 (24) апрель 2017)

 

Подробности
Категория: Мясные закуски
Просмотров: 2390

В куриный паштет кладу яблоко для сочности и пикантности. Беру обязательно антоновку.