Нежный, с насыщенным вкусом соус "Суго" родом из Италии. Он идеально подходит для блюд из пасты.

• 1 кг спелых томатов
• 3 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• 1/2 перца чили
• 100 г томатной пасты
• 2 веточки базилика
• 1/2 ст.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. винного уксуса

1. Помидоры надсечь крест-накрест, залить кипятком на 5 минут и удалить кожицу.
2. Все овощи очистить и нарезать кубиками.
3. В сотейнике с разогретым маслом обжарить чеснок и лук, добавить перец болгарский, томаты, перец чили и тушить 30 минут.
4. Добавить соль, сахар, базилик и томатную пасту и измельчить массу погружным блендером. Томить еще 10 минут, затем добавить уксус, перемешать и снять с огня.
5. Разлить по стерилизованным баночкам и закатать.

Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 8 июль 2017)