Печать
Категория: Заготовки из капусты
Просмотров: 755

Готовить капусту нужно в только в мужские дни - понедельник, вторник, четверг. А еще никогда не добавляйте воду в квашенку и не перетирайте ее до выделения сока.

 

  1. Капусту измельчаю на шинковке, морковь натираю на средней терке.
  2. Смешиваю овощи с солью, добавляю клюкву в последнюю очередь.
  3. Ставлю на капусту широкую миску, а на нее гнет - трехлитровую банку с водой.
  4. На трое суток оставляю при комнатной температуре. Затем перемешиваю руками, деревянной палочкой делаю отверстия, выставляю заготовку на 2-3 дня на балкое, чтобы вышла горечь.
  5. Раскладываю капусту в банки и ставлю в холодильник.
  6. Квашенка по этому рецепту всегда получается хрустящей и вкусной.

 

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 1 2017)