Предпочитаю ягода на зиму не варить, а замораживать - так сохраняются аромат и витамины.
Малину перебираю (не мою), растираю толкушкой для пюре, засыпаю сахаром из расчета 0,5 кг на 1 кг ягод, перемешиваю и оставляю на 3-4 часа, чтобы сахар растворился.
Раскладываю в контейнеры (мне удобно пользоваться пластиковыми бутылочками из-под питьевого йогурта) и - в морозилку.
Размораживаю порциями по мере надобности - малина совсем как свежая.
Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 7 (33)июль 2017)