1. Можно заготавливать яблоки для шарлотки в сковороде. Лучше всего подходят такие сорта, как "антоновка", "семеренко", "китайка". А вот яблоки с нежной и сладкой мякотью типа "белый налив" или "глостер" не годятся.
2. Яблоки разрезаю примерно на 12 долек каждое, вырезаю семенные коробочки, кладу в сковороду, засыпаю сахаром (2 стакана на 1 кг яблок) и томлю на малом огне до тех пор, пока не начнут карамелизоваться.
3. Раскладываю в стерилизованные банки, закатываю.
4. В подвале такая заготовка хранится не один год.

Источник: журнал "Сваты. Заготовки" (№ 1 2017)