Для теста:

• 350 г муки
• 190 мл воды
• 4 ст.л. растительного (можно оливкового) масла
• 7 г сухих дрожжей
• 1 ч.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 2 желтка (для смазывания)

Для первой начинки:

• по 150 г сыра и копченой колбасы
• 20 маслин без косточек
• 1-2 помидора

Для второй начинки:

• 6 вареных яиц
• 100 г вареного риса
• пучок зеленого лука
• 2 ст.л. сметаны
• соль, перец - по вкусу

Просеиваю муку с солью. В теплую воду всыпаю дрожжи и сахар, перемешиваю, вливаю в муку, добавляю масло, замешиваю тесто, оставляю на 1-1,5 часа.

Подошедшее тесто делю на две части, каждую раскатываю в круг диаметром 33-36 см на бумаге для выпечки, делаю надрезы.

По секторам раскладываю начинку (первая: кусочки колбасы, четвертинки маслин, ломтики помидоров, посыпаю натертым сыром; вторая: смешиваю рис, измельченные яйца и лук, солю, перчу, добавляю сметану).

Острые углы секторов заворачиваю поверх начинки, оставшиеся два угла соединяю так, чтобы начинка была полностью закрыта.

Перекладываю пиццу вместе с бумагой на противень, оставляю на 15 минут на расстойку.

Смазываю взбитыми желтками, выпекаю 15-20 минут при 200⁰.

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 1 (27) январь 2017)