Песочное тесто:

• 250 г муки
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 50 г меда
• 1 маленькое яйцо
• 1/2 ч.л. корицы

Начинка:

• около 8 ч.л. кокосовой стружки
• около 8 свежих персиков
• 250 г красной смородины

Заливка:

• 3 яйца
• 200 г сливок
• 50 г сахара

1. Тесто. Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, и выложить затем в формочки (диаметром 8 см), смазанные жиром и посыпанные мукой. Тесто наколоть вилкой.
2. Начинка. Высыпать на тесто по 1 ч.л. кокосовой стружки. Опустить персики в горячую воду, удалить кожицу и косточки. Половинки персиков надрезать веером. Украсить каждое пирожное двумя половинками персиков и несколькими вымытыми ягодами смородины.
3. Заливка. Смешать яйцо, сливки и сахар, полить этой смесью пирожные, сразу поставить их в духовку, предварительно разогретую до 180⁰, запекать около 20-25 минут.