На 12 порций взбить 1 яйцо со 100 г сахара и с 1 пакетиком ванильного сахара.
Влить 100 мл растительного масла. Добавить 250 г мягкого сыра и натертую цедру 1 лимона.
Смешать 200 г муки и 2 ч.л. разрыхлителя, просеять сверху и вымесить тесто.
Подмешать в тесто 50 г миндаля.
Нагреть духовку до 1800.
200 г черники вымыть, добавить ягоды в тесто.
Формочки для кексов прослоить бумагой для выпекания и заполнить тестом. Посыпать 2 ст.л. тонко нарезанного миндаля.
Выпекать кексы 35-40 минут.