Для теста:

• 400 г муки
• 400 мл молока
• 150 мл воды
• 2 яйца
• 3 ст.л. сахара
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. ванильного сахара

Для начинки:

• 250 г сыра
• 100 г петрушки

1. Замесить тесто: белки отделить от желтков. Молоко разбавить водой. Желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и растительным маслом. Желтковую массу соединить с молоком, ввести муку и замесить тесто.
2. Белки взбить отдельно в крутую пену. В тесто подмешать взбитые белки и выпечь блины.
3. Сделать начинку: зелень петрушки вымыть и мелко порубить. Сыр натереть на мелкой терке, соединить с рубленой зеленью и хорошо перемешать. Блины посыпать сыром и сложить вчетверо.
4. Духовку предварительно разогреть до 220⁰. Противень выстлать бумагой для запекания.
5. Выложить на противень блины и поставить в духовку на 5-8 минут до расплавления сыра.

Журнал "Люблю готовить" № 2 февраль 2018 года