Biscottini morbidi — итальянские печенья с фундуком или миндалем. Популярны в любое время года, но в период с Рождества по Бефану (6-го января) — особенно, ведь в это время итальянцы любят ходить друг к другу в гости, а в качестве презента хозяевам зачастую преподносят biscottini morbidi.
Хотя за настоящими бискотини нужно идти в пастичерию, приготовить эти печенья можно и дома. Кстати, это совсем несложно.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- яичный белок (около 35 г)
- 100 грамм жареного фундука или миндаля
- 100 грамм сахара
- сахарная пудра
- цедра одного апельсина
- Цедру апельсина натираем на терке и смешиваем с сахаром. Перемалываем в самой обычной кофемолке до состояния муки фундук или миндаль и добавляем к цедре. Затем туда же отправляем яичный белок. Все перемешиваем. Когда тесто готово, скатываем его в рулон — должна получится этакая колбаска примерно 5 сантиметров в диаметре. Теперь разрезаем тесто на кусочки — каждый примерно 2 сантиметра в длину. Раскатываем кусочки в руках таким образом, чтобы они стали похожи на шарики.
- Разогреваем духовку до 180 градусов, на противень стелем бумагу для выпечки и выкладываем в центр наши biscottini. В центре каждой печеньки ставим «отпечаток пальца» — чтобы еще немного приплюснуть biscottini. Выпекаем печенья примерно 15 минут, следим, чтобы не подгорели. В финале — посыпаем сахарной пудрой!