Для теста:

• 250 г миндального ореха
• белки 7 яиц
• 200 г сахарной пудры

Для сливочного крема:

• 100 г сахарного песка
• 150 г сливочного масла
• 1 желток
• 1/4 стакана молока
• 1 ч.л. коньяка
• ванилин

Для шоколадного крема:

• 100 г масла
• 2 ст.л. какао-порошка
• 0,5 г ванилина
• остальные продукты те же

1. Сахарный песок, яйца, молоко, постоянно помешивая, нагрейте, не давая возможности закипеть. Затем процедите, охладите. Сбивая крем, постепенно добавляйте эту массу к размягченному маслу. Крем нужно сбивать, пока не увеличится в объеме втрое.
2. Можно готовить оба крема вместе, а затем отделить часть и добавить порошок какао – получится шоколадный.
3. Тонко измельченный миндаль смешайте с сахарной пудрой, чтобы получилась однородная масса. Отдельно взбейте охлажденные яичные белки в стойкую, плотную пену. Затем соедините, осторожно перемешивая. Разделите эту массу на три части, разложите в виде круглых лепешек толщиной в 4-5 мм на смазанные сливочным маслом листы, разровняйте ножом и выпекайте 18-20 мин в духовке при температуре 210-215⁰. Когда остынут – смажьте лепешки сливочным кремом, склейте, подровняйте, сверху смажьте шоколадным кремом, а остатками сливочного – украсьте. Обрезки теста измельчите и обсыпьте бока торта.