Рассольник - традиционный русский суп. Рецептов его приготовления существует очень много. Времени для приготовления рассольника требуется много, но это того стоит.

  • 500 г тыквы
  • 3 картофелины
  • 1 луковица
  • 2 стакана молока
  • растительное масло
  • соль, перец
  • пшеничные сухарики

 

  1. Тыкву и картофель очистить и мелко нарезать.
  2. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить мелко нарезанный лук. Добавить к луку овощи и залить кипятком так, чтобы он только покрыл их. Варить на медленном огне 15-20 минут.
  3. Затем отвар слить, овощи взбить в блендере до состояния пюре.
  4. Вернуть пюре в кастрюлю и развести горячим молоком. Прогреть на огне еще 5 минут, посолить, поперчить. Подавать с сухариками.

 

Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 11 сентябрь 2017)

  • 1 л куриного бульона
  • 4 свежих помидора или 1 стакан консервированных в собственном соку
  • 1/2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 морковь
  • 1 стакан вермишели
  • 1 ст.л. растительного масла
  • 1 стакан консервированной кукурузы
  • соль, перец - по вкусу
  • кинза и лайм - для подачи

 

  1. Сварить куриный бульон. Помидоры вместе с луком, чесноком измельчить и выложить в кастрюлю с бульоном. Сюда же добавить морковь, нарезанную мелкими кубиками. Варить 15-20 минут.
  2. В отдельной маленькой кастрюльке (или ковшике) обжарить сухую вермишель в растительном масле до светло-коричневого цвета. Затем вермишель переложить в кастрюлю с бульоном и овощами, добавить консервированную кукурузу и варить еще 30 минут. Посолить и поперчить.
  3. К супу обязательно подать свежую кинзу и лайм, чтобы его сок выжимать прямо в тарелку. Любители остренького могут прикусить острый перчик.

 

Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 11 сентябрь 2017)

  • 1,5-2 л мясного бульона
  • 1/2 шт. белокочанной капусты
  • 2 небольшие моркови
  • 20 г корня петрушки
  • 2 луковицы
  • 50 г томатного пюре или 2-3 мелких помидора
  • 50 г сливочного масла или маргарина
  • 50 г сметаны
  • соль, специи, зелень - по вкусу

 

  1. Капусту нарезать соломкой. Морковь тоже нарезать соломкой или натереть на крупной терке, корень петрушки натереть, лук нарезать полукольцами.
  2. Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и корень петрушки.
  3. Положить капусту в кипящий мясной бульон. Вновь довести бульон до кипения, добавить пассерованные овощи и варить 15-20 минут на медленном огне.
  4. Разогреть на сковороде сливочное масло и, постоянно помешивая, в течение нескольких минут пассеровать томатное пюре. В конце добавить немного мясного бульона и хорошо размешать.
  5. За 5-10 минут до конца варки добавить в кастрюлю томатное пюре (или дольки красных помидоров),специи и соль.
  6. Подавать щи к столу, заправив сметаной и посыпав зеленью.

 

Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 11 сентябрь 2017)

 

Горячий ароматный диетический супчик с согревающим эффектом.

Такой суп будет кстати в любую пору года - зимой согреет, а летом в жару, когда не хочется много есть, отлично насытит и сохранит легкость в желудке. Готовить его очень просто и быстро, а овощи можно использовать как свежие, так и замороженные.

  • 1/2 курицы
  • 2 л воды
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 картофелины
  • 1 яйцо
  • 1/3 стакана молока
  • 6 ст.л. муки
  • соль
  • растительное масло

 

  1. Из курицы сварить бульон. Курицу вынуть, бульон процедить (при необходимости).
  2. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Картофель нарезать небольшими кубиками.
  3. Взбить молоко с яйцом, добавить муку и тщательно перемешать. Тесто должно быть не слишком жидким и не слишком густым.
  4. В закипевший бульон опустить овощи и варить 10 минут. Чайной ложкой набирать тесто и опускать в кипящий бульон. Посолить и варить еще 5-7 минут.

 

Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 10 август 2017)

Это вкуснейшее блюдо восточной кухни, легкое, но в то же время сытное и ароматное.