Одно из летних удовольствий!

• 1 пучок щавеля
• 3 картофелины
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 2 яйца
• соль, специи, лавровый лист, чеснок
• растительное масло
• 1,5 л овощного бульона
• зелень
• сметана

1. Лук очистить, нарезать и спассеровать на масле, посолить и приправить. Морковь очистить, нарезать кубиками, добавить к луку и слегка обжарить.
2. Зелень и щавель тщательно вымыть, чеснок очистить. все мелко нарезать.
3. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить.
4. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
5. Бульон довести до кипения, положить картофель, варить 10 минут.
6. Добавить спассерованные лук и морковь, щавель, чеснок. Посолить, приправить по вкусу, добавить лавровый лист и томить на маленьком огне в течение 10 минут. Лавровый лист из супа вынуть.
7. Суп разлить по тарелкам, в каждую положить сметану и кусочки яиц.

Источник: журнал "Люблю готовить" (№ 7 июль 2017)