Лагман - национальное среднеазитское блюдо, представляет собой очень густой суп с мясом и лапшой. Его готовят в Казахстане, Киргизии, Узбекистане.

90 мину

8 порций

• 1,5 л мясного бульона
• 500 г телятины
• 300 г лапши
• 2 сладких перца
• 2 больших помидора
• 1 головка репчатого лука
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 пучок петрушки
• 3-4 ст.л. растительного масла
• соль и специи по вкусу

1. Перец, помидоры, лук очистить и нарезать кубиками. Мясо нарезать небольшими кубиками. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. На сильном огне обжарить мясо. Добавить овощи. Жарить, помешивая, 5-7 минут. Влить теплый бульон, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить до готовности (около часа).
2. Петрушку и чеснок мелко порубить. За 10 минут до готовности мяса отварить лапшу. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг.
3. В глубокие тарелки положить лапшу, влить бульон, посыпать чесноком и петрушкой.
4. Лагман подавать очень горячим!

Журнал "1000 советов кулинару" № 1 (23) январь 2018 года