• 1 яичный желток
• 1/2 ч.л. горчицы
• щепотка сахара
• щепотка соли
• 100 мл оливкового масла
• 1/2 ч.л. лимонного сока

1. Яичный желток взбить венчиком с горчицей, солью и сахаром. В готовую однородную массу постепенно влить оливковое масло.
2. Секрет этого майонеза в том, что взбивать его нужно не слишком быстро и не слишком медленно. Как только полученная масса начнет прилипать к венчику, можно считать майонез готовым.
3. Останется добавить лимонный сок, чтобы он стал вкуснее и белее.

Совет: если не хотите, чтобы ваш майонез горчил, скомбинируйте оливковое и подсолнечное масло в соотношении 1:1, так как оливковое масло может давать горечь.

Журнал "1000 советов кулинару" № 3 (25) февраль 2018 года