Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 932

Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 719
  1. Старые рубцы перед варкой зачищают, замачивают на несколько часов в холодной воде, периодически меняя ее, промывают, кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и варят при слабом кипении 3-4 часа.
  2. Затем охлаждают, посыпают мелко рубленым чесноком, сворачивают рулетом, перевязывают шпагатом и варят еще 1-2 часа.
  3. Когда рубцы станут мягкими, их охлаждают в том же бульоне, затем кладут под пресс.

Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 1131
  • 800 г телячьих почек
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г лука
  • 20 г муки
  • 30 г томатной пасты
  • 100 г красного сухого вина
  • 1 г молотого черного перца и петрушки

 

Почки от пленок очисть, а потом
Мелко нарежь их столовым ножом.
Прежде, чем жарить на сковороде,
Промой их в сырой воде.

Далее почки слегка отварить,
Снова промыть и потом обсушить,
Далее жарить на масле и в срок
Подрезать туда лучок.

Пасты томатной добавить чуть-чуть,
Соли с мукой положить не забудь.
В соусе с перцем варить нужно, но
Сначала добавь вино.

Далее крышкою плотно накрыв,
Ручку конфорки слегка прикрутив,
Десять-пятнадцать минут тушить,
Петрушкой припорошить.

Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 774
  • почки – 500 г
  • жир – 40 г
  • огурцы – 150 г
  • соус – 400 г
  • гарнир – 400 г
  • перец, зелень

 

  1. Свиные, телячьи или бараньи сырые почки нарежьте мелкими ломтиками и поджарьте на жире. Ломтиками также можно нарезать вареные говяжьи почки.
  2. Соленые огурцы с тонкой кожей нарежьте очень тонкими ломтиками, положите в посуду с жареными почками, влейте красный соус и кипятите 10-12 минут.
  3. Подайте с отварным или жареным картофелем. Сверху посыпьте зеленью петрушки или укропом.

Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 755
  • 500 г почек
  • 1 ч.л. кукурузного крахмала
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 1 ст.л. суповой зелени
  • 250 г сельдерея
  • горсть нарезанного зеленого лука
  • 1 ст.л. коньяка
  • 1 долька чеснока

 

  1. Почки разрезать вдоль, удалить жилы и пленки, хорошо промыть и нарезать тонкими ломтиками.
  2. Такими же ломтиками нарезать сельдерей и лук и обжарить в разогретом растительном масле в течение 5 минут.
  3. Затем сдвинуть овощи в сторону, почки обвалять в муке, добавить толченый чеснок и коньяк и обжарить на той же сковороде.
  4. Чтобы почки остались нежными, их нужно жарить на сильном огне всего 4 минуты.
  5. За 2 минуты до конца жаренья добавить зелень. Подать сразу с рассыпчатым рисом.

Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 794
  • 800 г почек
  • 2-3 моркови
  • 2 репы
  • 4-5 картофелин
  • 3-4 солёных огурца
  • 1 стакан сметаны
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 ст.л. томатной пасты
  • лавровый лист
  • соль и перец по вкусу

 

  1. Почки разрезать пополам, залить холодной водой и вымачивать 3-4 ч, меняя воду. Затем залить холодной водой, довести до кипения и слить воду. Эту процедуру повторить ещё 2 раза. Обработанные таким образом почки залить горячей подсоленной водой и варить до готовности около 1 ч.
  2. Готовые почки остудить в холодной воде, затем нарезать тонкими ломтиками и поджарить. Картофель и морковь нарезать брусочками, также поджарить.
  3. Выложить в кастрюлю почки, картофель, морковь и нарезанную брусочками репу, залить сметаной и тушить 10-15 мин. Добавить очищенные и нарезанные ломтиками огурцы, перец, соль, лавровый лист. За 5 мин до готовности положить томатную пасту и толчёный чеснок. Подавать в горячем виде.

Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 820
  1. Берем картошку (отваренную в мундире), чистим, режем на кубики.
  2. Лук (много) режем кольцами, солим, обваливаем в муке.Потроха перчим, солим.
  3. Все жарим в разных сковородках. На блюдо кладем картошку + потроха + лук.

Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 689
  1. 800 г куриных потрохов опалить, очистить, промыть в теплой воде, обжарить в 4 ст.л. сливочного масла или гусиного сала, добавить 1 ст.л. томата-пюре и 4 слегка поджаренных мелко шинкованных луковицы, поджаренную до красного цвета 1 ст.л. муки, соль, перец, немного бульона и тушить 20-25 минут.
  2. В конце тушения положить полстакана чернослива, промытого в теплой воде, влить полстакана красного вина, по вкусу присолить, поперчить, положить лавровый лист, 1-2 дольки толченого чеснока и тушить еще 10 минут.
  3. Подавать с отварным, жареным картофелем или без гарнира. Посыпать рубленой зеленью петрушки.

Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 839
  • Потроха куриные (желудочки, печеночки, сердечки) 250 г
  • жидкое тесто (кляр) 100 г
  • жир куриный 50 г

 

Маринад:

  • оливковое или другое растительное масло 100 г
  • лимонный сок из ½ лимона
  • сахар 1 ст.л.
  • соевый соус 4 ст.л. петрушка, укроп
  • соль, перец

 

  1. В небольшой посуде нужно сделать маринад, в котором продукт, порезанный на приблизительно одинаковые кусочки, замачивается на час-полтора.
  2. Затем в растопленном жире жарить кусочки, предварительно каждый обмакнув в кляр.
         

Подробности
Категория: Субпродукты
Просмотров: 706
  • 1 кг куриных желудков
  • 1 банка майонеза
  • 4 луковицы
  • черный перец

 

  1. Обработанные куриные желудки прокрутить в мясорубке с луком.
  2. Посолить, поперчить, смешать с майонезом.
  3. Выложить массу в горшочки и запечь в горячей духовке.