2 крупные скумбрии хорошо промываю, потрошу, отрезаю хвосты и плавники. Тушки нарезаю кусочками толщиной 2 см, чтобы быстрее прожарились.

На хорошо разогретую сковороду наливаю немного растительного масла, выкладываю рыбу, накрываю крышкой и жарю на среднем огне.

Через 5-7 минут солю, готовлю под крышкой еще 5-7 минут и переворачиваю кусочки.

Посыпаю черным молотым перцем и кориандром. Через 10-12 минут рыбка готова.

Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 2 февраль 2017)