4 порции

Ингредиенты:

• пенне 250 г
• тунец в собственном соку 1 банка
• огурец 1 шт.
• консервированная кукуруза 2—3 ст. л.
• укроп 1 небольшой пучок
• оливковое масло extra virgin 1 ч. л.
• молотый перец чили 1 щепотка
• морская соль 1 ч. л.

Для майонеза:

• лимон 1/2 шт.
• яичный желток 1 шт.
• оливковое масло 200—250 мл
• оливковое масло extra virgin 50 мл
• горчица 1 ч. л.
• свежемолотый черный перец 1 щепотка
• морская соль 1 щепотка

Способ приготовления:

1. Пенне отварить в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке, затем часть воды перелить в другую посуду, остальную слить.
2. Из половинки лимона выжать 2 ст. л. сока.
3. Приготовить майонез: соединить желток с горчицей, посолить, поперчить и взбивать миксером, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Когда масса станет достаточно густой, влить половину лимонного сока и продолжать взбивать. В самом конце добавить оливковое масло extra virgin и взбить еще немного, затем влить оставшийся лимонный сок и перемешать все венчиком.
4. Огурец нарезать небольшими кусочками. Укроп мелко порубить (несколько веточек оставить для украшения).
5. Тунца размять в глубокой посуде, добавить кукурузу, кусочки огурца, измельченный укроп, молотый чили, 2 ст. л. майонеза, все посолить и перемешать.
6. Добавить к тунцу горячие пенне, влить пару столовых ложек воды, в которой варилась паста, и перемешать.
7. Выложить макароны на блюдо, посыпать порванными руками верхушками укропа и сбрызнуть оливковым маслом extra virgin.