Мясо кролика при запекании получится нежнее, если запечь его в сметане.
Делаю так: нарезаю порционно, обжариваю. Перекладываю в казан, вливаю воду, тушу на малом огне под крышкой.
Через 20 минут солю, перчу, добавляю хмели-сунели, лук, морковь, помидоры, тушу.
За 2-3 минуты до готовности кладу сметану, посыпаю измельченной зеленью.
Источник: журнал "Сваты. На кухне" (№ 1 (27) январь 2017)