• 400 г свежих или 200 г соленых грибов
  • 2 луковицы
  • 300 г макарон
  • соль
  • сыр
  • соевый соус или томатный кетчуп по вкусу

 

  1. Свежие грибы промыть, соленые предварительно вымочить. Затем грибы и лук нарезать соломкой, посолить и пожарить до готовности.
  2. Добавить к грибам отваренные макароны, перемешать, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
  3. Подать с соевым соусом или томатным кетчупом.

Несмотря на то что паста готовится очень быстро и, на первый взгляд, просто, испортить ее легче легкого. Чтобы с вами этого не случилось, вооружайтесь секретами самых известных шефов мира.

Итальянцы готовы есть пасту дважды, а то и трижды в день — и так всю неделю. Неудивительно, ведь видов пасты существуют столько, что вряд ли даже сами итальянцы все их перепробовали. Спагетти, пенне, фузилли, фарфалле, лингвини, тальятелле — одни лишь эти названия способны вызвать восторг у любителей макарон.

Несмотря на то что паста готовится очень быстро и, на первый взгляд, просто, испортить ее легче легкого: достаточно ее переварить, недосолить или подать не с тем соусом. Чтобы с вами этого не случилось, вооружайтесь секретами приготовления этого душевного блюда от самых известных шефов мира.

Для фарша:

  • тыква – 400 г
  • сало курдючное – 100 г
  • 2 небольшие луковицы

 

От обычных они отличаются начинкой.

Тыкву режут маленькими кубиками и соединяют с мелко нарезанным салом и пассерованным шинкованным луком.

Для теста:

  • 500 г муки
  • 1 стакан воды
  • соль

Для фарша:

  • 300 г говядины
  • 300 г свинины
  • 3 луковицы
  • ½ стакана воды
  • соль, черный молотый перец

 

  1. Из муки и воды замесить тесто, раскатать тонким пластом, вырезать блюдцем кружки.
  2. На каждый кружок положить 1 ст.л. фарша, собрать края в щепоть, слепить.
  3. Приготовить фарш. Порезанные мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить воду, соль, перец, перемешать.
  4. Хинкали можно отваривать, как пельмени, но лучше приготовить их на пару (примерно 0,5ч). Подавать со сметаной, горчицей или аджикой.
  • 250 г пшеничной и 500 г кукурузной муки
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 щепотка соли
  • 1 говяжий язык
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст.л. томатной пасты

 

  1. Язык отварить, почистить, бульон (2 л) отфильтровать.
  2. Смешать муку, соль, сахар, масло. Влить чуть бульона, замесить некрутое тесто.
  3. Язык порезать, обжарить. Добавить рубленый чеснок, пасту и немного бульона.
  4. Из теста скатать колбаски (7-8 см), слегка приплюснуть, варить 5 мин. Есть, обмакивая в соус, заедая языком.
  5. Их подают к мясному бульону.

Для теста:

  • 2 стакана муки
  • 2 яйца

Для фарша:

  • 400 г говядины
  • 100 г жира
  • 4 луковицы
  • соль и перец

 

  1. Насыпать горкой муку, сделать углубление, влить яйца, смешать с мукой до получения однородного теста, дать ему «отдохнуть» минут 15-20, прикрыв салфеткой, чтобы не обветрилось.
  2. Приготовить фарш: говядину и жир порезать на небольшие кубики, луковицы – на четвертушки, все пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.
  3. Раскатать тонко тесто, нарезать на квадраты, положить начинку, соединить противоположные концы теста, защепить, придав форму треугольника, полумесяца или, скрепив уголки, ушка. Опустить в кипяток.
  4. Когда всплывут – вкусные ушки готовы.
  5. Если нет говядины. То можно приготовить ушки с начинкой из свинины, домашней птицы, грибов, картошки, овощей.
  1. Понадобится кислая, свежая капуста и сало – все по 0,5 кг, а также 1 луковица, соль и перец по вкусу. Капусту мелко порубить, сало мелко порезать, добавить мелко порубленный лук, соль и черный молотый перец. Все хорошо перемешать – начинка готова.
  2. Для теста надо взять 3 стакана муки, 2-3 желтка, ½ стакана воды и 1 ч.л. соли. Тесто можно замесить помягче, чтобы легко было раскатывать. Кружки надо нарезать рюмкой или небольшим стаканчиком – пельмешки не должны быть большими.
  3. Можно также сделать картофельную начинку. Для нее понадобится 0,5 кг картофеля; 0,25 кг свежего сала; 1 небольшая луковица; соль и черный перец. Картошку, лук и сало мелко-мелко порубить, добавить соль и перец. Перед тем как рубить картошку, обдайте ее кипятком, тогда она не почернеет.

Вполне вероятно, что идея соединить тесто с мясом пришла в голову разным народам независимо друг от друга, однако самой популярной остается версия, что лепить пельмени мир научили китайцы.

  1. Отварить пельмени до полуготовности (5-7 минут).
  2. Слегка остудить их, обмазать яйцом, обвалять в сухарях.
  3. На хорошо разогретой сковороде слегка обжарить со всех сторон.
  4. Залить сметаной и жарить 5 минут.
  5. Подавать к столу, посыпав зеленью.
  1. В муку влить холодную кипяченую воду, замесить довольно крутое тесто, оставить на 30 мин. Вырезать кружочки. Для фарша свинину пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Смешать фарш с соевым соусом и соевой пастой.
  2. Мелко нашинковать зеленый лук и капусту. Измельчить корень имбиря, посолить по вкусу и все добавить в фарш.
  3. Выложить фарш на тесто, защепить края. Отварить, подавать с соевым соусом и мелко нашинкованным чесноком.