• 600 г говяжьего фарша
• 60 г свежего сала
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 50 мл воды
• сухари панировочные
• растительное масло
• соль, перец

1. Говядину пропустить через мясорубку. Мелко нарезать сало, лук, чеснок. Соединить с фаршем, добавить воды, посолить, поперчить и хорошо вымешать.
2. Мокрыми руками сформовать котлеты и обвалить их в панировочных сухарях.
3. Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить котлеты с двух сторон, затем закрыть крышкой и подержать на слабом огне ещё 4-5 минут.

Источник: журнал "1000 советов кулинару" (№ 12 сентябрь 2017)